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产品详情
甘草甜素
甘草甜素
CAS: 1405-86-3 
分子式: C42H62O16 
分子量: 822.92 
中文名称: 甘草皂甙
(3%26beta;,20%26beta;)-20-羧基-11-氧代-30-正齐墩果-12-烯-3-基-2-O-%
26beta;-D-吡喃葡糖基-%26alpha;-D-吡喃葡糖醛酸 
性质描述: 本品为结晶。易溶于热水;乙醇,实际不溶于醚,味极甜。 
生产方法: 可由化学合成,但目前采用由甘草提取(见甘草次酸,前条) 
用途: 本品具有特殊的甜味,其甜度约砂糖的250倍,从甘草中提取出来的甘草酸
钠盐,即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂,对某些食
品不合适,一般可与砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖类并用或与糖精;甘氨酸;丙
二醇等适当配合,方可获得较为可口的甜味。

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